Wat kun je precies eten met pancreatitis - een gedetailleerde analyse van producten

De alvleesklier is een zeer grillig orgaan van het maag-darmkanaal. Als het eenmaal ontstoken is geraakt door slechte voeding, zal het bij de geringste provocatie wraak nemen met aanvallen van pijn en misselijkheid. Recidieven kunnen tot niets worden teruggebracht als u precies weet wat u kunt eten tijdens pancreatitis en wat u moet opgeven.

Wat kun je eten als je pancreatitis hebt?

Voordat u de lijst met producten in detail bestudeert, moet u de basisprincipes van voeding voor een ontstoken alvleesklier goed begrijpen. Allereerst mag u niets eten dat is bereid door frituren, drogen of roken. Alle producten worden gekookt of gestoofd.

Ook de versheid van de ingrediënten is van groot belang. Zelfs goedgekeurde producten kunnen onherstelbare schade veroorzaken als de houdbaarheidsdatum ervan is verstreken. Controleer daarom altijd de houdbaarheidsdatum op de verpakking.

Dieet nr. 5 bevat een vrij uitgebreide lijst met toegestane voedingsmiddelen. Maar er is geen ruimte voor gezouten noten of chips. Pittig vast voedsel is verboden. Daarom moeten mannen bier met gedroogde vis vergeten, en kinderen – fastfood. En dit is geen reden om boos te zijn. Integendeel, dit is een excuus om het lichaam van gifstoffen te reinigen en een gezonde levensstijl te beginnen.

Toegestaan	Verboden
Oud brood, een dag oud, havermoutkoekjes, honing, crackers, marmelade, marshmallows	Vers brood, muffins, bladerdeeg, taarten en ander gebak
Soepen gemaakt van groenten, granen en dunne noedels	Steile bouillon met vet vlees en vis, borsjt, okroshka
Vlees dat geen vet bevat: kip, kalfsvlees, zeevis, konijn, kalkoen	Vet rundvlees, varkensvlees, eend, dumplings, levertraan
Huisgemaakte kwark, yoghurt, geitenmelk	Worsten, knakworsten, worstjes, gerookt vlees
Omelet van kippeneieren zonder dooier, kwarteleitjes	Augurken, marinades, zuurkool, paprika
Boekweit, griesmeel, havervlokken, rijst	Gecondenseerde melk, zoetwaren, jam, verschillende soorten ijs
Courgette, aardappelen, zeekool, dille, bieten	Allemaal peulvruchten
Niet-zure vruchten van fruit- en bessenplanten, gedroogd fruit; van noten: amandelen, hazelnoten, aardnoten (pinda's)	Pittige snacks, groenten, zure vruchten, waaronder kersen
Licht gezette warme thee, rozenbottelafkooksel, verse zelfgemaakte sappen	Alcohol van welke sterkte dan ook en bruisend water, steil gezette thee, cacao, koffie

Welke groenten kun je eten?

Groenten zijn erg belangrijk in een gezond menselijk dieet. Ze bevatten veel nuttige vitamines en mineralen die nodig zijn voor het goed functioneren van de inwendige organen. Kruidenproducten moeten echter met grote voorzichtigheid worden toegediend.

De eerste week na een pancreasaanval nemen ze genoegen met alleen wortelen en aardappelen. Tijdens deze periode worden ze uitsluitend gekookt gegeten en tot een vloeibare puree gepureerd, zonder zout, zonder olie of andere smaakmakers.

Na een paar weken wordt tafel nr. 5 uitgebreid met bieten, pompoenen en courgettes. Ook gekookt en geplet, maar met een lepel boter en een snufje zout.

Na een paar maanden, met een stabiele toestand, zonder acute aanvallen, kan het menu andere groenten bevatten:

• bloemkool;
• tomaten;
• komkommers;
• groene erwten.

Probeer niet meer dan een theelepel per keer van een nieuwe groente. Kool en erwten kunnen alleen worden gekookt, als onderdeel van groentesoep of puree.

Welke vruchten en bessen kun je eten voor pancreatitis?

Bij acute pancreatitis of cholecystitis zijn alle vruchten en bessen de eerste dagen na de aanval ongewenst. De uitzondering zijn droge rozenbottels. Een afkooksel ervan heeft een gunstig effect op de alvleesklier.

Met de verbetering van het symptomatische beeld worden geleidelijk nieuwe bessen en vruchten geïntroduceerd:

• gebakken appels (op zichzelf of in ovenschotels);
• gedroogde appels en peren (er worden compotes van gemaakt);
• zwarte bessen, appelbessen, frambozen (in gelei, compotes, mousses, ovenschotels).

Voor chronische remissiepancreatitis zijn stukjes meloen en bananen toegestaan. En als de alvleesklier zes maanden stil is geweest, beginnen ze zichzelf te verwennen met kersen, aardbeien, abrikozen en pruimen.

Voor dieetvoeding worden fruit en bessen alleen vers gekocht, niet bevroren. Het is goed als je de mogelijkheid hebt om groenten en fruit te kopen van vertrouwde leveranciers (bijvoorbeeld in dorpen) die geen schadelijke toevoegingen gebruiken bij het verbouwen van producten.

Wat voor soort brood kun je eten als je pancreatitis hebt?

Voor pancreatitis of cholecystitis is brood niet verboden. Je kunt bijna elk type van dit product eten, behalve warm, zoet gebak. Maar voor verschillende stadia van pancreasziekten zijn er beperkingen:

1. Direct na een exacerbatie is meel gedurende meerdere dagen volledig uitgesloten.
2. Voeg na een week of twee, met een positieve dynamiek van het kalmeren van de alvleesklier, een paar crackers van rogge- of tarwebrood toe aan de soepen.
3. Een maand na een acute aanval kun je kleine sneetjes brood zonder korst eten. Het is belangrijk dat het product wordt gebakken van niet de hoogste kwaliteit bloem. De voorkeur wordt gegeven aan tarwe- en roggebrood. En je kunt geen vers gebak eten.

Meestal worden voor ziekten van de alvleesklier alternatieve broodopties gebruikt. Broodbroden gemaakt van rijst en boekweitmeel zijn populair.

Bagels en koekjes zijn prima geschikt voor thee of fruitgelei, als vervanging voor taarten en ongezonde snoepjes.

Welke snoepjes zijn toegestaan?

Veel snoepjes zijn ongewenst voor de ontstoken klier. Dit geldt voor vette, suikerrijke of cacaorijke voedingsmiddelen zoals ijs, chocolade en botercrèmetaarten.

Suiker is ook schadelijk omdat diabetes mellitus vaak gepaard gaat met pancreatitis. Daarom is het onverstandig om een overmatige stijging van de glucosespiegel te veroorzaken.

Gebakken appels en peren kunnen uw dieetmenu opfleuren. Natuurlijke sucrose is veel gezonder voor het lichaam en smaakt beter. Fruit kan worden besprenkeld met kaneel of bedekt met honing.

Bessenpuddingen met kwark zijn heerlijk. Bovendien kunt u voor chronische pancreatitis aardbeien- of frambozengelei drinken. Het is belangrijk om voor gerechten verse bessen te kiezen, matig zoet en voldoende rijp, zonder duidelijke zuurheid.

Vlees en eieren

Gestoomde eiomelet is een van de gerechten die is opgenomen in het dieet van tabel nummer 5. Hoewel voedingsdeskundigen waarschuwen voor de moeilijke verteerbaarheid van de dooier. Dat is de reden waarom omeletten meestal alleen van wit worden gemaakt. Het is verboden eieren te koken of vooral te braden.

Gastro-enterologen adviseren bij het kiezen van voedingsvariëteiten van vlees en gevogelte. Je kunt kip- of kalkoenfilet kopen en stoomkoteletten of gehaktballetjes koken. Als de chronische ontsteking van de alvleesklier in remissie is, mag mager kalfsvlees worden gegeten.

Bij het bereiden van vleesgerechten moet u zorgvuldig alle films, kraakbeen en aderen verwijderen. Voor gehakt vlees: hak het vlees twee keer fijn. Dat wil zeggen, ze doen er alles aan om het spijsverteringsproces zoveel mogelijk te sparen en het maag-darmkanaal niet te belasten met hard vast voedsel.

Wat voor soort vis kun je

Viskoteletten zijn een uitstekend dieetgerecht. Dergelijk voedsel is licht verteerbaar en wordt goed ondersteund vanwege de inhoud van nuttige elementen. Het belangrijkste is om de juiste vissoort te kiezen op basis van het vetgehalte:

1. De eerste soorten die acceptabel zijn nadat een acute aanval is verdwenen, zijn soorten zogenaamde magere vis, waarvan het vetgehalte niet meer dan één procent bedraagt. Al in de tweede week van herstel kunt u visgerechten bereiden van baars, snoekbaars, blauwe wijting, saffraankabeljauw, kabeljauw en limonade.
2. Snoek, lamprei, Argentijn en mul worden als iets dikker beschouwd. Hun vetgehalte bereikt twee procent. Gerechten van deze vis worden op het menu geïntroduceerd nadat ze van eerdere soorten zijn overtuigd dat pancreassap ermee overweg kan.

Voedingsdeskundigen adviseren om uw vismenu te beginnen met snoekbaars. Dit is een uitstekende vorm voor een verzwakt lichaam, wordt zeer goed opgenomen en veroorzaakt geen allergieën of onverwachte complicaties.

Zuivelproducten wat te kiezen

U moet voorzichtig zijn met zuivelproducten als u problemen heeft met de alvleesklier. Een groot deel van deze categorie voedsel veroorzaakt onnodige stress op alle organen van het maag-darmkanaal.

Sluit vette kazen, yoghurts, smeltkaas en gecondenseerde melk definitief uit van het menu. Zure room en kwark worden alleen gekozen met een laag vetgehalte.

Kefir stimuleert de maagperistaltiek goed en herstelt de darmflora. Het is handig om het te drinken met de toevoeging van een klein snufje kurkuma en kaneel. Dit is een natuurlijk probioticum dat herstelt na het innemen van medicijnen in grote hoeveelheden of na antibiotica.

Maar er is een contra-indicatie voor het nemen van gefermenteerde melkproducten voor degenen die last hebben van gastritis met een hoge zuurgraad. In dit geval is het niet raadzaam om kefir te drinken, om de alkalische onbalans niet verder te vergroten.

Tijdens perioden van remissie kan gewone melk (noodzakelijkerwijs verwerkt) aan granen worden toegevoegd. Kinderen herstellen sneller dan volwassenen van pancreasaanvallen. Ze krijgen al na een paar dagen dieet melksoep met zelfgemaakte noedels.

Zijn alle ontbijtgranen toegestaan?

Pap is een van de meest veelzijdige gerechten voor elk dieet. Maar hier zijn er regels voor mensen met pancreatitis:

• tijdens acute ziekteperioden zijn alleen gepureerde vloeibare slijmpapsoepen gemaakt van gemalen haverkorrels of rijst toegestaan;
• tijdens perioden van remissie eten ze gewone havermout, rijst, boekweit en griesmeelpap, met toevoeging van een beetje boter en een beetje zout.

Pap gemaakt van maïs en erwten kan een verergering van pancreatitis veroorzaken. Zelfs in kleine hoeveelheden, als onderdeel van soep, veroorzaken peulvruchten een verstoring van de productie van pancreassap. Verse groene erwten worden pas na maanden van stabiele remissie voorzichtig in het menu geïntroduceerd.

Het is ook zeer onwenselijk om gerst- en tarwegranen te gebruiken. Gastro-enterologen beschouwen ze als moeilijk verteerbaar en afbreekbaar.

Welke smaakmakers kun je gebruiken?

Om het menu te diversifiëren, zelfs bij pancreatitis, kunt u veel nuttige kruiden gebruiken. We hebben het over de volgende soorten kruiden:

• kurkuma en kruidnagel;
• venkel en komijn;
• sesam;
• Provençaalse kruiden;
• selderij;
• peterselie en dille (zowel vers als gedroogd).

De genoemde kruiden kunnen veilig worden gebruikt tijdens remissie van chronische pancreatitis of na een paar weken van exacerbatie. Knoflook, mierikswortel, azijn en elke vorm van peper (erwten, gemalen, vers) zijn ten strengste verboden.

Uien veroorzaken controverse onder voedingsdeskundigen. Sommige gastro-enterologen beweren dat deze groenten niet worden aanbevolen voor pancreatitis. Anderen staan de toevoeging van uienafkooksel aan soepen toe. Als er langer dan zes maanden geen terugval wordt waargenomen, zijn een beetje groene uien toegestaan in groentesalades.

Noten en zaden

Noten en zaden bevatten zeker een enorme hoeveelheid vitamines. Maar helaas is het bij een probleem met de alvleesklier problematisch voor het lichaam om verzadigd vast voedsel af te breken. Vooral vetrijke noten zoals walnoten.

Maar er zijn nog steeds noten die aan het dieetmenu kunnen worden toegevoegd. Dit is een ceder- en hazelnootvariëteit. Ze worden in de remissiefase, in verpletterde toestand, in het dieet geïntroduceerd. De eerste keer is het beter om een beetje aan de braadpan of mousse toe te voegen, niet meer dan één theelepel, en te controleren of er sprake is van verslechtering van de toestand van de patiënt. Als er een bepaald gevoel van zwaarte in het epigastrische gebied of misselijkheid een bepaalde tijd na het eten optreedt, is dit ingrediënt uitgesloten.

Je kunt alleen pompoenpitten, rauw. Ze worden gebruikt bij het bakken van brood. Maar het is beter om opnieuw uw arts te raadplegen, aangezien alle gevallen individueel zijn.

Drankjes

Naast schoon water kun je mineraalwater drinken, maar dan zonder gas. Geneeskrachtige wateren, uitgebalanceerd met heilzame mineralen, hebben een positief effect.

Pancreatitis wordt behandeld met afkooksels van kruiden en gedroogde bessen of rozenbottels. Apotheken bieden speciale pancreasinfusies aan die worden gebrouwen in plaats van thee.

Wat gewone zwarte thee betreft, zwak brouwen, het is al op de tweede of derde dag na een acute aanval toegestaan. Aan thee wordt geen suiker toegevoegd. In plaats daarvan kun je een beetje honing als hapje gebruiken.

Witlof wordt als nuttig beschouwd voor het dieet. Het wordt gebruikt in plaats van koffie en als medicinaal afkooksel. Als de behandelende arts het toestaat, drink dan cichorei met melk.

Het wordt niet aanbevolen om melk in pure vorm te drinken. Voor melksoepen wordt magere gepasteuriseerde melk gebruikt, eerst verdund met gewoon water.

Sommige soorten fruit- en groentesappen kun je drinken als het gevaar voor terugval geweken is:

• wortel-appel;
• bieten-aardappel;
• abrikoos;
• pompoen

Een uitstekend alternatief qua gezondheid en smaak zijn bessen- en fruitcompotes, gelei en mousses.

Is het mogelijk om alcohol te drinken als u pancreatitis heeft?

Op de vraag naar alcoholische dranken antwoorden gastro-enterologen ondubbelzinnig ontkennend. Alcohol is een van de meest voorkomende oorzaken van pancreatitis.

Ruim 40 procent van de mannen die regelmatig schadelijke dranken drinken, heeft last van een ontsteking van de alvleesklier. En het drinken van alcohol door zwangere vrouwen brengt de gezondheid van het kind in gevaar en vergroot de kans op pathologieën in zijn alvleesklier.

Wat mag u niet eten als u pancreatitis heeft?

Pancreatitis is een ziekte waarbij je veel plezier moet opgeven. Dus naast alcohol worden frisdrank, Coca-Cola en koffie uit het leven geëlimineerd. En van voedsel - elk fastfood, vetten, reuzel en ingeblikt voedsel.

Bij acuut

De acute fase van pancreasontsteking vereist een zorgvuldige selectie van voedsel. Vermijd hete kruiden en groenten of fruit die veel vezels en zuren bevatten:

• kool;
• druif;
• sinaasappelen en citroenen, enz.

Wanneer er een aanval plaatsvindt, is het eerste dat wordt voorgeschreven honger, voor absolute rust van het spijsverteringsstelsel. Daarna beginnen ze vloeibaar gepureerd voedsel te introduceren.

Dieet nr. 5 bevat veel heerlijke gerechten. Er zijn veel toegestane producten, maar het is belangrijk om de bereidingswijze te volgen. Alle granen, groenten en fruit worden gekookt en grondig gemalen.

Voor chronisch

Chronische pancreaitis dwingt je ook om een streng dieet te volgen. De producten blijven in feite dezelfde als voor acute ontsteking van de alvleesklier. Maar de manier waarop ze worden verwerkt is minder zachtaardig. Groenten kunnen bijvoorbeeld in plakjes worden gegeten, zonder ze te pureren. Je kunt wel stukjes brood eten, maar je kunt geen hete, verse meelproducten met een korst eten.

Voedsel dat gebakken of gerookt is, is nog steeds verboden. Je mag geen ingeblikte of ingemaakte groenten of fruit eten.

Alle soorten vet vlees, vis en zuivelproducten zijn verboden.

Voor elk type pancreatitis blijven kool, radijs, citrusvruchten, zuring en ander voedsel met plantaardig zuur ongewenst.

Voorbeeldmenu voor een patiënt met chronische pancreatitis tijdens een periode van stabiele remissie

Het dieet tijdens stabiele remissie van chronische pancreatitis kan behoorlijk gevarieerd zijn. Door porties over 5-6 maaltijden per dag te verdelen, kunt u bij benadering een menu samenstellen voor de maaltijden van een week.

Voor maandag:

1. Stroperig griesmeel met eiwitmengsel en thee.
2. Gestoomde kipballetjes met rozenbottelinfusie.
3. Vegetarische aardappelsoep, gekookte bieten met een lepel boter, viskoteletten, compote van gedroogd fruit.
4. Gebakken appels met honing.
5. Aardappel- en gehaktbrood, gekookte wortelsalade, kruidenthee.
6. Kefir.

Voor dinsdag:

1. Herculespap, witlof met melk, een stuk brood.
2. Gekookt kalfsvlees met wortels, rozenbotteldrank met honing.
3. Boekweitsoep, kippengehaktballetjes, bessencompote.
4. Kwarksoufflé.
5. Noedels met gehakte kalkoenfilet.
6. Rjazjenka.

Voor woensdag:

1. Kwark en appelpudding, zwarte thee met melk, koekjes.
2. Gebakken pompoenstukjes met honing.
3. Kippen- en groentesoep, croutons, bessengelei.
4. Kefir.
5. Viskoteletten, boekweit, thee.
6. Kruidenafkooksel.

Voor donderdag:

1. Rijstmelkpap, drogen, cichoreidrank.
2. Wortelsalade met magere zure room.
3. Groentepureesoep, stukjes gekookte visfilet, een stukje roggebrood, uzvar.
4. Kefir.
5. Groentenstoofpot met kippengehaktballetjes, thee.
6. Afkooksel van rozenbottel.

Voor vrijdag:

1. Melknoedelsoep, zwarte thee.
2. Gebakken peren.
3. Pompoenpureesoep, gestoomde kalfskoteletten, bessengelei.
4. Kwarkpudding.
5. Kefir.

Voor zaterdag:

1. Griesmeelmelkpap, zwarte thee met honing.
2. Gebakken pompoen.
3. Bloemkool- en broccolisoep, gekookte kip, brood.
4. Rjazjenka met bagels.
5. Verkruimelde boekweitpap, gekookte bietensalade met boter.
6. Kruidenthee.

Voor zondag:

1. Kwarkpudding, een stuk brood met bessenjam, zwarte thee.
2. Gekookte wortelsalade met een lepel lijnzaadolie en sesamzaadjes.
3. Dieetborsjt, gestoomde schnitzels, uzvar.
4. Stoomomelet, zwarte thee.
5. Krokante rijst, groentestoofpot, kruidenthee.
6. Rjazjenka.

Geleidelijk aan breidt de lijst met gerechten en toegestane producten in het dieetmenu zich uit.